紅燒排骨怎么做的好吃又簡單

紅燒排骨是一道廣受歡迎的經典菜肴，它具有口感鮮嫩、味道香濃的特點。今天我將分享一個簡單而美味的紅燒排骨做法，希望能夠幫助大家在家中輕松制作出這道美食。

首先準備好所需材料：500克排骨、適量生姜和蔥段、適量料酒、適量鹽和白胡椒粉、適量老抽和生抽、適量糖和雞精。

第一步是處理排骨。將排骨切成小塊，并用開水焯水去除血水和腥味。然后用清水沖洗干凈，瀝干備用。

第二步是腌制排骨。將腌制盤內放入適量料酒，加入切成片狀的生姜和蔥段，再放入排骨塊。將所有材料攪拌均勻后，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制30分鐘至1小時。

第三步是烹調排骨。取出腌制好的排骨，用廚房紙巾擦干水分。熱鍋倒入適量食用油，待油溫升高后將排骨塊逐一放入鍋中煎至兩面金黃色。這樣可以增加排骨的香味和口感。

第四步是煮紅燒汁。取一個小碗，倒入適量老抽、生抽、糖和鹽，并加入少許料酒攪拌均勻。然后倒入具有腌制排骨的腌料，再加入一些清水攪拌均勻。

第五步是燜燒排骨。將鍋內多余的油倒掉，只留下大約1勺底油。然后將排骨塊重新放入鍋內，倒入剛才調制好的紅燒汁。開大火翻炒均勻后轉小火燜15分鐘左右，直到湯汁收干并包裹在排骨上。

最后一步是上色提味。將火調至中小火，在鍋中撒入適量白胡椒粉和雞精繼續翻炒均勻，使得排骨均勻上色并提升口感。

現在，一道香噴噴的紅燒排骨就做好了！將它盛盤裝盤，可以撒上一些蔥花和香菜點綴。這道紅燒排骨肉質鮮嫩多汁，味道濃郁醇香，是一道適合全家人共享的美食。

除了以上的做法，我們還可以根據個人口味進行調整和創新。比如，在腌制排骨時加入蒜末、孜然粉等調料來增添風味；或者在燜煮過程中加入土豆、胡蘿卜等蔬菜來增加層次感和營養價值。總之，紅燒排骨是一個非常靈活且容易操作的菜品，你完全可以根據自己的喜好進行改良。

希望通過本篇文章的介紹，大家能夠掌握制作紅燒排骨的技巧，并在家中輕松享受到這道美味佳肴。快動手試試吧！