酥皮點心的做法及配方

介紹

酥皮點心是一種美味的小吃，以其香脆可口的特點而深受人們喜愛。制作過程中需要注意的是要掌握好配方和技巧。

配方

酥皮點心的配方較為簡單，主要原料為面粉、黃油和水。具體比例如下：

• 面粉：200克
• 黃油：100克
• 水：80毫升
• 食鹽：適量

步驟

準備工作

1. 黃油切成小塊狀，放入冰箱冷藏室中保存15分鐘左右。

2. 面粉、食鹽、冷水放入碗中攪拌均勻，制成面團。

制作酥皮層

1. 將冷藏后的黃油取出，在案板上用刀背壓扁形成長條狀。

2. 將壓扁后的黃油擺在制好的面團上，將面團對折并用搟面杖輕輕搟開，使黃油均勻分布在面團內部。

3. 將搟開的面團對折，并再次用搟面杖輕輕搟開，重復以上步驟2-3次，直到形成多層的酥皮層。

制作點心

1. 將制好的酥皮層放在案板上，用切割工具將其切成合適大小的塊狀。

2. 取一塊酥皮層，在中心處放上適量餡料（如豆沙、肉餡等），將四周的酥皮往內包裹起來，并捏緊封口。

3. 在烤盤上鋪上油紙，將制好的點心放在烤盤上，并在表面刷上蛋液。

4. 放入預熱至180℃的烤箱中，烤15-20分鐘左右即可。

技巧

1. 制作過程中要注意黃油不能過軟或過硬，以免影響酥皮質地。

2. 搟面團時要輕柔一些，避免黃油擠出酥皮層。

3. 烤箱溫度和時間要根據個人喜好和烤箱性能進行調整。

總結

通過以上介紹，我們可以看到制作酥皮點心并不難，只需要掌握好配方和技巧即可。希望大家可以嘗試一下，制作出香脆可口的美味酥皮點心。