長沙學做芝士蛋糕
長沙學做芝士蛋糕
芝士蛋糕是一種口感細膩，香甜可口的西式點心，在國內也越來越受到歡迎。而在長沙，學習如何制作芝士蛋糕成為了許多人的業余愛好和生活方式。
準備工作
在制作芝士蛋糕前，需要準備以下原材料：
- 奶油100克
- 全脂牛奶200毫升
- 面粉150克
- 雞蛋3個
- 白砂糖100克
- 檸檬汁1勺
- 淡奶油200克
- 新鮮草莓適量
- 巧克力醬適量
- 18厘米圓形模具一個
步驟說明
1. 準備工作：
將面粉過篩后放入碗中備用，將3個雞蛋分離，將蛋黃和蛋白分別放入兩個容器中。模具內側涂抹一層油以免蛋糕粘住模具。
2. 制作面糊：
將100克奶油隔水加熱至溶化狀態后倒入碗中，加入200毫升全脂牛奶攪拌均勻。在另一個容器中加入3個蛋黃和50克白砂糖，打至顏色變淺且體積變大。將攪拌好的面粉逐漸倒入混合物中，不斷攪拌至面糊順滑無顆粒。
3. 打發蛋白：
在一個干凈的容器中加入3個蛋白和50克白砂糖，利用電動打蛋器將其打發成硬性發泡狀態。在打發過程中加入1勺檸檬汁可增加乳化作用。
4. 混合面糊：
取出一定量的已經打發的蛋白霜，并放入步驟2中的面糊中攪拌均勻。將混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，輕輕拌勻至沒有明顯顆粒。
5. 烘焙：
將面糊倒入已經涂抹油的模具中，放入預熱至180度的烤箱內烘焙約25分鐘。待蛋糕表面呈現金黃色時取出。
6. 裝飾：
將淡奶油打發成硬性泡沫，擠在蛋糕上，并用切好的草莓和巧克力醬進行裝飾即可。
總結
制作芝士蛋糕需要一定耐心和技巧，在掌握了基本步驟后可以根據個人口味進行改良和創新。長沙的美食文化也為這種西式點心提供了不少靈感和可能性。
