sca咖啡師筆試題
SCA是Specialty Coffee Association的縮寫，意為“特殊咖啡協會”。它是一個以推廣咖啡文化和提高咖啡品質為目的的國際組織。SCA全球設有數個分支機構，其中包括專門針對咖啡師考核的SCA認證體系。
想要成為一名合格的SCA咖啡師，需要通過筆試、實操和口試三個環節的考核。今天我們來聊一聊SCA咖啡師筆試題。
首先，我們需要知道SCA咖啡師筆試分為兩個部分：BASIC和INTERMEDIATE。BASIC是入門級別的考核，而INTERMEDIATE則要求考生具備較為豐富的專業知識和實踐經驗。
BASIC部分主要包含以下幾個方面：
- Coffee Botany（咖啡植物學）：這一部分主要考察考生對于咖啡樹及其種植環境、生長周期等方面的了解程度。
- Coffee Harvesting and Processing（咖啡采摘與加工）：這一部分主要涉及到從采摘到加工的完整咖啡生產流程，考生需要清楚地描述各個環節的具體步驟和影響品質的因素。
- Roasting（烘焙）：這一部分主要考察考生對于烘焙過程中溫度、時間、色度等方面參數的控制能力，以及不同烘焙方式對于咖啡風味的影響。
- Brewing（沖泡）：這一部分主要涉及到不同沖泡方法對于口感、香氣和甜度等方面特征的影響，考生需要了解各種沖泡設備和操作技巧，并能夠根據所選用的咖啡豆調制出理想口感的咖啡。
- Coffee Tasting（品嘗）：這一部分主要考察考生對于咖啡風味特征的識別能力，包括咖啡酸度、苦味、甜味等方面。同時也需要了解不同產區、種類以及處理方式對于咖啡風味的影響。
INTERMEDIATE部分則更為深入細致，涵蓋的內容也更加廣泛。以下是一些例題：
- 請描述Arabica和Robusta兩種咖啡品種之間的主要區別。
- 請列舉三個影響烘焙質量的因素，并解釋其作用。
- 請描述Espresso在制作過程中，水溫和水壓對于口感和風味的影響。
- 請簡述SCAA（Specialty Coffee Association of America）評分標準，并說明90分以上咖啡豆的特點。
筆試題目只是考核的一個方面，更重要的是考生需要具備扎實的專業知識和實踐經驗。如果想要成為一名優秀的SCA咖啡師，需要不斷學習、嘗試新方法、不斷推陳出新。希望每一個參與SCA認證考核的人都能夠通過努力獲得自己心儀的成績。
