東北老式冰糕怎么做

東北老式冰糕怎么做

東北老式冰糕是一道經(jīng)典的甜品，口感細(xì)膩，味道清新。它的制作過(guò)程雖然比較復(fù)雜，但只要掌握了技巧，就能輕松做出美味的冰糕。

材料準(zhǔn)備

1. 紅豆：100克

2. 綠豆：100克

3. 花生：50克

4. 糯米粉：500克

5. 白砂糖：200克

6. 水：適量

步驟說(shuō)明

第一步：

將紅豆、綠豆和花生分別浸泡在水中約4個(gè)小時(shí)，然后將其放入鍋中加水煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮30分鐘左右，至各種材料都軟化變成濃湯時(shí)關(guān)火待涼。

第二步：

取一個(gè)大碗放入500g的糯米粉，并加入白砂糖和適量水，攪拌均勻成糯米糊，注意糯米糊的濃度不宜過(guò)稠或過(guò)水，最好能夠順著勺子流下來(lái)。

第三步：

將紅豆、綠豆和花生泡出的湯一點(diǎn)點(diǎn)地加入到糯米糊中，攪拌均勻后放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)左右。

第四步：

取出已經(jīng)冷卻的糯米粉漿，在桌面上鋪上一層保鮮膜，并在上面撒上適量干淀粉。然后將糯米漿倒入保鮮膜中央，用木棍從中間往兩邊滾動(dòng)壓扁，直至平鋪開來(lái)形成一個(gè)大片。這時(shí)可以抹上喜歡的果醬或者榨菜絲等調(diào)料。

第五步：

將平鋪好了的大片放進(jìn)蒸鍋里隔水蒸35-40分鐘左右即可出鍋。然后用刀沿著邊緣切成均勻的小塊即可。

小貼士

1. 攪拌均勻

在制作糯米漿的過(guò)程中，一定要攪拌均勻，否則會(huì)出現(xiàn)不同材料分層的情況。

2. 濃度控制

糯米漿的濃度不能過(guò)稠也不能過(guò)水，要適中才能做出口感好的冰糕。

3. 干淀粉

撒干淀粉可以讓糯米漿不粘手，易于操作。

4. 蒸鍋隔水蒸

蒸鍋一定要隔水蒸，這樣可以避免糯米漿受到高溫而變形成“面團(tuán)”，影響口感。

總結(jié)

以上就是東北老式冰糕的制作方法。雖然比較麻煩，但是只要耐心細(xì)致地按照步驟操作，就能得到一份美味可口、清涼解暑的甜品。如果你也喜歡東北老式冰糕，不妨試著親手做一次吧！