食品經營從業人員培訓管理制度

食品經營從業人員培訓管理制度為規范食品經營從業人員培訓，保障公眾食品安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規及規章，制定本管理制度

一、餐飲服務從業人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業人員必須經過培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務工作

二、食品安全管理人員應制訂從業人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業人員參加各種上崗前及在職培訓

三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括食品安全法律、法規、規范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規程等

四、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗

五、建立餐飲服務從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗從業人員工作服管理制度為規范餐飲服務從業人員工作服管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度

一、所有從業人員上班時間必須統一著單位配發的工作服個人不得擅自改變工作服式樣

二、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區分

三、工作服應定期更換，保持清潔接觸直接入口食品的從業人員的工作服應每天更換

四、從業人員上廁所前應在食品處理區內脫去工作服

五、待清洗的工作服應遠離食品處理區

六、每名從業人員不得少于2套工作服。