家鄉(xiāng)的手工面

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我的家鄉(xiāng)在馬劍鎮(zhèn)，位于諸暨的最西端，距市區(qū)32公里，與富陽、桐廬、浦江三縣市相交，屬丘陵山區(qū)。每年農(nóng)歷九月份以后一些山里農(nóng)婦就會利用農(nóng)閑時間自己做一些手工面，用來招待親朋好友，久而久之，山里手工面的名氣越來越大，但沒有成為商品，為此“山里農(nóng)家”手工面應(yīng)運(yùn)而生。

只要你一到馬劍鎮(zhèn)栗金村，你就會發(fā)現(xiàn)家家戶戶院門口，都搭著木頭架子，每根架子上都掛著細(xì)細(xì)長長的面條，農(nóng)婦們手拿兩根長長的筷子，不停地在拉面。

這種手工面又名叫“長壽面”，距今已有600余年歷史。清代乾隆年間，馬劍鎮(zhèn)馬劍村戴殿泗在金殿傳臚，有一次，他將此面帶入宮中，受到宮內(nèi)贊譽(yù)。并被乾隆皇帝封為“長壽面”。

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此面采用小麥粉、鹽、純凈水、植物油等為原料，需要經(jīng)過和面、揉條、上廚發(fā)酵、拉面、曬干等10多道工序，純手工制作而成。燒出來的面條不會糊，口感柔軟滑潤、嚼不沾齒，當(dāng)?shù)卮迕窠?jīng)常用來招待客人。

每到過年，馬劍許多人家都會做上幾十斤“長壽面”，送親友、待客人，現(xiàn)在不少城里人還專門開著小車到馬劍買“長壽面”吃。