知了的做法 知了的食法

【第1句】：最簡單的方法就是將知了用鹽水腌制。待到第二天撈出，油炸即可食用。用炒菜鍋內放油500g燒至七成熱，放入腌制好的知了，炸至脆微黃色起鍋裝盤，可以撒入適當的孜然粉（依個人口味）。

【第2句】：煎炸

先把知了洗凈，用平底鍋放一般炒菜用油量燒熱，把知了放入，用鍋鏟把知了壓扁，撒入適當的鹽，加入菜椒煎熟即可。

【第3句】：腌漬食用方法

將知了剪去爪、翅，剖肚去臟，放在碗內，加醬油、白糖、辣椒粉、味精、蔥段、姜片拌勻，腌漬10分鐘至入味。

炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至六成熱，放入知了炸至軟殼撈出，待油溫升至八成熱，放入知了復炸至外酥脆里鮮嫩，撈出瀝油，撒上胡椒粉，淋上麻油即成。